Este año, por sexto año consecutivo,
se ha convocado el Certamen de Literatura y Gastronomía de la UNED.
La verdad que una iniciativa que comenzó en el 2014,
una iniciativa que realmente unifica un ámbito tan maravilloso
como es la gastronomía con la literatura... y que, además,
está abierto a toda la comunidad universitaria y a toda la sociedad.
Con lo cual, a lo largo de estos años, se han ido...
con las distintas presentaciones
de todos los que se han animado a participar en este certamen,
se han ido uniendo sinergias entre gastronomía y literatura,
que han dado lugar, además, a la publicación de tres libros,
concretamente ahora ha salido el último del cuarto y quinto certamen,
en donde encontramos esa unión entre gastronomía y literatura,
que hace que resulte realmente maravilloso.
Surge con la idea de que la gente lea,
porque se hace en el marco del Club de Lectura de la UNED,
que es donde surgió, para animar a la gente a que lea.
Entonces, se sugerían una serie de obras,
y los participantes tenían que realizar una receta
a partir de algún aspecto de la obra que eligiesen, el que quisiesen,
podía ser geográfico, en relación con personajes,
en relación con el autor, como fuese.
En esta última edición lo hemos abierto todavía más,
con lo cual, los participantes...
son los que eligen la obra a la que se van a referir.
Quiero recordar, cómo no, quién ha ganado el accésit,
que es Belén Hernández Grande, con una receta...
"Anita. Torrija asturiana en almíbar con crema de manzana
y su guarnición caramelizada".
El accésit nos ha gustado mucho...
porque la lectura elegida era "La Regenta",
de Leopoldo Alas "Clarín".
Y, entonces, esa religiosidad, ese misticismo...
que relata la novela y la protagonista,
está muy bien enlazada con el plato elegido que es una torrija,
que es el postre típico de lo que es la Semana Santa.
Este año la ganadora de esta edición es Rocío Santiago Nogales,
con una estupenda tarta que se llama "Tarta Esperpento(nic)",
porque tiene combinada una tarta de limón con gin-tonic
y que, además, la engarza con "Luces de Bohemia" de Valle-Inclán.
Esta relación que es realmente maravillosa
y que, además, te abre esa mirada...
hacia la literatura, que siempre es importante.
-Y ahora vamos a... echar la mezcla en el bol.
Ahora ya vamos mezclando... hasta conseguir una pasta uniforme.
-Bueno pues ya hemos vertido nuestra base de galleta
y la vamos esparciendo por el bol...
-Echas la levadura. -Vamos a deshacerla...
La hemos elegido porque nos ha parecido una receta muy original,
por ser un postre, pero no es un postre muy dulce
y, sobre todo, que está basada en un libro que, bueno...
que no es un libro que tenga nada que ver con la cocina,
es un libro "Luces de Bohemia" de Ramón María del Valle-Inclán,
en el que nos cuenta, un poco...
un esperpento de la sociedad de Madrid de aquella época, de...
literatos y tal...
Se trata de un postre, que algo de dulce tiene,
pero la gelatina de gin-tonic también le da ese toque amargo,
entonces, nos crea también esa dualidad que, en cuanto...
probamos la primera cucharada se produce un maridaje perfecto,
que es lo que nos ocurre cuando leemos "Luces de Bohemia",
que ya no podemos desligar ese doble sentimiento.
Además, la tarta no deja de ser una deformación de un combinado,
es decir, es un líquido trasmutado en un sólido, pues...
"Luces de Bohemia" opera del mismo modo.
La leche...
-Sí, ahora tenemos que echar en ella el zumo y la gelatina.
Leche... -¿Y qué más hay que echar?
-Los 100 gramos de azúcar que tenemos aquí...
Vamos a montar la nata.
Y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar.
-Bueno, pues ahora vamos añadiendo... -Efectivamente, la mezcla... a la nata.
-Y hay que envolverla... -Sí, con movimientos envolventes...
...para que adquiera la textura de mousse, que quede con burbujitas.
-Bueno, Rocío, yo sé que la literatura es una de tus pasiones
y la otra, según me acabas de decir, es la repostería,
¿cómo has unido las dos cosas?
-Pues sí, así es, a la literatura es a lo que me dedico,
y la repostería para mí es un pasatiempo,
y este concurso me daba la oportunidad de unirlas
y, bueno, como yo siempre digo...
la literatura nos ayuda a comprender mejor el mundo
y la repostería nos lo endulza.
-Me parece una frase... vamos, brillante, brillantísima.
Venga, ahora ya la echamos...
-Ahora la metemos en la nevera y esperamos a que se cuaje unas...
tres horitas y pico.
Vamos hidratando en agua seis láminas de gelatina.
-Escúrrela sin miedo.
-Bien, y que se disuelva. -Eso es.
-Bueno, mira... ya tenemos la tarta cuajada.
-Poco a poco la gelatina.
-Perfecto.
Y ahora el momento de la verdad.
¡¡Perfecta!! -Perfecta, ¿verdad?
-Bueno, cortamos limones... venga, terminamos de decorar.
Decía Valle-Inclán que...
el esperpento eran los héroes reflejados
en los espejos cóncavos del callejón del gato, pues...
cuando te miras en un espejo cóncavo...
una imagen, por muy bella que sea, resulta de lo más absurda, pues...
esto es lo que ocurre,
que la tarta también te deforma el combinado,
pero eres capaz de reconocer la bebida,
exactamente igual que, aunque la sociedad esté deformada,
como si fuese un espejo cóncavo, la sigues reconociendo,
sigues reconociendo la sociedad del primer tercio del siglo XX
en la obra de Valle-Inclán.